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Bottone al cacao ripieno di ricotta di pecora, anatra, scorzonera

Un piatto che è una sorpresa continua. La pasta fresca, a forma di bottone e con un impasto al cacao, racchiude un ripieno cremoso di ricotta di pecora. L’anatra, con il suo sapore deciso, e la scorzonera, con la sua nota amarognola, creano un contrasto sorprendente e raffinato.