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Tortello di farina di grano arso, zucca mantovana, nocciola, spuma di bufala affumicata

Un piatto che è un omaggio ai sapori della terra. I tortelli, fatti con farina di grano arso, hanno un sapore rustico e intenso. Il ripieno di zucca mantovana, dolce e vellutata, si sposa con la croccantezza delle nocciole e la cremosità della spuma di mozzarella di bufala affumicata.